餐厅明档厨房怎么样？

餐厅明档厨房怎么样？

餐厅要吸引的客人比较明确，就是原有的目标客群。做明档就是因为一目了然，客人看到喜欢的菜会多点，看到新菜会好奇，看到规矩的展示会放心，看到现场烹调过程会满意。
知彼，顾客的需求很清晰。而知己，餐厅是否真的理解明档，适不适合做明档，有没有能力做明档，则需要首先想想清楚，心里有底，才能在心理战中制胜。
明档有三大特征：
1)、明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择。
2)、明档菜品按类别陈列，有不同的展示和保存方法。
3)、菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩。

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