说起香椿很多人都不陌生，在北方除了高寒地区外很多省份均有野生分布，每年的春季有很多人会上山去采集，供自家食用或出售。
香椿芽的营养非常丰富，含有极丰富的维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等，是非常难得的树芽类野生蔬菜。它的食用方法也有很多，我们最常吃的就是香椿炒鸡蛋，味道非常的独特清香可口，还可以凉拌豆腐、挂糊油炸、烙香椿饼、做汤等，食用的方法有很多
随着人们对香椿营养价值了解的越来越多，需求量也在每年递增，导致价格快速上涨，野生资源已经不能满足人们的需求。所以有很多人开始利用种子或枝条扦插繁殖栽培，增加市场的供应量，同时也获得了丰厚的回报。
关于香椿冬天是否可以种植的问题？我的答案是肯定的，可以。因为目前就有很多人在从事香椿的反季节栽培工作，將上市时间提前，错开上市高峰期，打一个时间差，效益也因此翻倍。那么冬天如何种植香椿？下面我给大家简单介绍一下。
保护地的建造
在华北地区冬季夜间最低气温一般在20至25度，期间比较短，所以在建造温室的时候，砖墙的厚度一般在37厘米就可以，这样可以降低建造的成本。为了更好的保温，可以在外墙贴上一层泡沫保温板或在墙体内部夹一层保温板，如果条件允许的也可以用海容模块建造。由于香椿苗木较高，可以适当的增加后墙的高度，保障在2.5～3米左右，长度和宽度可以根据场地来决定。棚膜可以采取双层膜，或单层膜加保温物的方式覆盖。
整地栽种苗木
在温室建好后，我们需要对土壤进行旋耕，如果土地板结性强或粘度大，可以每亩使用3千至5千斤腐熟的农家肥和一袋50公斤的复合肥进行改良，增加它透气性的同时，也可以给土壤补充肥力。施肥的时候也可以同时做土壤消毒处理，在地面散扬一层代森锌，用量可以按照说明书使用，然后结合旋耕一起进行，这样可以充分的搅拌，免去了后期在再投入人工的成本。
土地整好后，在十月下旬左右就可以进行香椿苗的种植了，苗木的选择上尽量选择发芽早、产量高、品质好的品种。为了有效的利用温室早出效益，我们可以选择三年生或以上的苗木栽种。栽种目前采用比较多的是床式栽种，宽度一般在1.5米至两米左右，这样更有利于管理和采摘。栽种的方法也有两种，一种是正常的立式栽培，一种是45度角斜式栽培，两种栽培模式各有各的好处，前者种植的株数比较多，但后者主干萌芽力强。由于温室面积有限，为了有效的提高产量，每亩前期可以根据栽培模式的不同，栽种4000至8000株左右。最高的有报道称每亩栽种三万株，不过没有经验的情况下，不要轻易的效仿高密度种植。
栽培后的水肥管理
在苗木栽种后要及时灌透水，保障植株根系的水分供应，然后根据天气情况每隔3～5天浇一遍水。在11月中下旬准备生产之前，要将棚内所有的枯枝落叶进行清理，集中销毁，减少病虫害，同时浇一遍透水保障后期水分充足的供应。在白天气温进一步回落后就可以覆盖大棚膜提升室温了，正式开启冬季香椿芽的栽培工作。
在香椿苗木前期生长阶段，营养的供给主要是依靠苗木自身的储备为主，所以对肥的要求并不高，只要水分充足就可以保障它的生根和萌发。如果前期使用农家肥和复合肥改土的情况下可以在嫩芽长到五六厘米后，喷施一遍氮肥，也可以在采收后第二茬苗生长阶段喷施。
香椿芽的采收
在保护地栽培50天左右嫩芽长到15～20厘米左右就可以采收了，过早采收产量会下降，影响后期的总收益，过晚采收虽然说产量会增加，但品质会下降影响食用口感。在顶芽采收后，侧芽会快速进入生长期，一般间隔8至10天左右就可以采收第二次，第二茬采摘的时候需要注意不要全部掰下，基部要留2～3轮叶这样可以促进更多的侧芽生长增加产量，一般整个生产季可以采收4～5茬左右。由于是利用保护地栽培一般在第二年的一二月份就可以上市，上市的时间早，自然价格也比较高，如果管理适当的情况下，一般每亩温室可以获毛利10万元以上。
常见病害管理
在温室种植香椿的过程，棚内气温高、湿度较大所以也非常容易爆发白粉病，而且一旦发病，较湿润的空气和高密度种植的方式也为大面积传播提供了有利条件，所以要做到早发现，早治疗减少损失。
在棚内发现白粉病后要对事发区域的病叶、病枝及时剪除带出棚外，然后对全棚进行消毒处理，目前治疗白粉病的药剂品种有很多，就不一一介绍了。需要注意的是在使用治疗白粉病的药物时，最好不要长时间单一使用一个品种，否则会影响药效，而且要注意采收安全间隔期，避免有过多的药物残留。在日常当中我们也可以减轻氮肥的使用量，增加磷钾肥的用量，降低白粉病爆发的可能性。
香椿芽冬季栽培效益高，但是在建温室投产之前一定要多学习相关的技术，最好有专业的人员指导，科学管理这样才能提高产量，增加收入。千万不要盲目种植，根据自己的想法去种植，否则一旦导致病虫害大面积爆发，很容易引起经济损失。
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