莲藕是我国城乡人民普遍喜食的一种水生蔬菜，在南方多水地区有大面积的种植，而在北方水源匮乏的地方，莲藕生产一直是一大难题。为此，在郑州新郑市的八千、新村等乡镇，开展了莲藕节水栽培试验，取得成功。平均每667m2产量达4000kg以上，产值达6000余元，高产地块产量近5500kg，经济效益十分显著。北方莲藕节水栽培方法如下。
1莲池建造
选好种植地块后，下挖40cm深的坑，将挖出的土堆在池子四周，形成70cm深的莲藕栽培池。池底夯实后铺一层4cm厚的混凝土。池子四壁用砖和水泥封住，防止水渗漏。建造一个667m2的莲池，大约需砖4000块，砂、碎石20m3，水泥4．5t，加上人工，共需投资4000元左右。
2品种选择
选择高产、优质、抗病的品种，如武汉市蔬菜科学研究所培育的武莲二号等。
3适期播种
播种期3月20日至4月5日，每667m2需中等大小的藕种300kg左右。播种前池底铺40cm厚的菜园土，每667m2施4-5m3鸡粪和100kg钙镁磷肥做基肥，拌匀后按株距0．7m，行距1．2-1．5m挖30cm深的种植沟排种，种藕南北向排列。
4田间管理
①灌水排种后由于气温尚低，灌水不宜过深，水层深度以5cm为宜，以利提高温度，促使种藕早发芽。以后随温度升高和植株生长，逐步加大灌水量，增加水层深度。
②追肥藕叶展开后开始追肥，667m2第一次施25kg尿素，一个月后再施25kg尿素。到8月中下旬藕节膨大时，再一次性施入硫酸钾50kg。
③病虫害防治在莲藕生长期间要注意保护藕叶，防止人为损伤藕叶，造成减产。5月底至6月初注意防治蚜虫；7-8月份注意防治大袋蛾；莲藕生长后期注意防治褐斑病。由于荷叶表面有一层蜡质，喷洒杀虫剂、杀菌剂时，可加入少量洗衣粉等粘附剂，以利于发挥药效。
5采收
霜降以后，可以根据市场需要，随时收获上市。由于种藕入土浅，收获时省时省力，但要注意不要挖断藕节。
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