甜椒学名菜椒，又名柿子椒、灯笼椒，营养丰富，风味独特，维生素含量高，深得广大消费者青睐。甜椒冷棚设施生产投资少、经济效益高，在我县得到广泛推广，实现了以北庄头为中心的规模化生产，面积已达到1万多亩，北庄头村也赢得了“中国椒乡”美誉。根据多年生产实践，文章总结了一套冷棚甜椒生产技术，仅供从事冷棚甜椒生产者参考。
选用海丰、元首、茄门、硕源、中椒等早熟丰产、耐寒抗病、抗逆性强、株型紧凑的品种，这是保证甜椒丰产、品质优良，实现较好经济效益的关键。
播种时间一般在每年12月中旬。育苗方式选用50孔穴育苗盘育苗，将苗盘孔穴灌满培养土并浇足水，培养土要先用多菌灵、百菌清等药剂消毒处理。播种前，种子要先用55℃温水浸种10min，再用0.1%高锰酸钾溶液浸泡30分钟，然后用清水洗净浸泡5小时，捞出，晾一晾，开始播种。播种采用点播方式，每穴播1粒饱满种子，上面敷好培养土。在苗盘上盖上地膜，以提高温度和保持穴盘水分。
一是温度管理。播种到出苗期间要求维持较高温度，白天28～30℃左右，不超过30℃，夜间18～20℃左右,地温20℃左右。幼苗出齐后，适当降温，保持在20℃左右。定植前，要低温炼苗，促其适应冷棚低温环境，日间温度一般控制在15～18℃，夜间8～12℃。二是水分管理。在播种到出苗期间内，要严格控制浇水，防止幼苗徒长。缺水时，可用喷壶喷温水补水。
施肥：每亩施用有机肥3～4方、蔬菜专用复合肥60 kg、氮磷钾肥30kg。整地：用旋耕机翻地，铁耙搂平地面，然后按大小垄做畦，大行距70cm、小行距40cm，每6行1畦，畦宽3.2m。
一是硫磺熏蒸法。密闭大棚，在棚内每隔2 m投放一堆锯末，摊平后撒一层硫磺粉，点燃锯末形成锯末与硫磺粉混合烟雾。二是用百菌清等烟熏剂消毒。密闭大棚，点燃烟熏剂进行消毒。药剂药量：45%百菌清烟熏剂或30%速克灵烟熏剂或百菌清和速克灵混合烟熏剂，每亩30%速克灵烟熏剂500g，45%百菌清烟熏剂300g。熏蒸法一般在晚上进行，第二天注意通风排烟。
用铁锹或小锄头按大小行开挖定植坑，坑深5cm，错株挖坑，株距33～35cm左右，每亩栽植密度3 300-3500株。
一般在3月中旬，低温稳定在15℃以上，幼苗高度15cm～20cm，子叶9～10片进行。移植幼苗要选在晴天且无风上午时段。幼苗要连土坨一起从育苗盘拔出，栽入定植穴中，栽植深度以土坨面与畦面相平为宜，不宜过深，栽植后要封严、封实定植穴。
定植后，及时浇足缓苗水，一是增加棚内湿度，提高保温能力，防止夜间低温冻伤幼苗。二是沉降土壤，缩小土壤空隙，使幼苗根部土坨与周围土壤紧密结合。三是使幼苗洗足水分，促其生根。然后扶正幼苗。
幼苗缓苗需要较高温度，定植后应密闭大棚7天左右，白天25～30℃，夜间18～20℃。缓苗后至4月底，主要通过开闭棚上风口进行通风换气，适当降温，5月初开始，棚左右侧的风也逐步打开，参与降温，把棚内温度控制在25-28℃，以利于开花坐果。注意上下风口要逐渐加大，严格把控开闭风口时间。
定植后到结果前，甜椒以营养生长为主，不浇水，同时要中耕松土，进行蹲苗，否则易造成落花落果，减少产量、延缓果实上市时间，影响收益。当基本上每株甜椒秧上都挂果后开始浇水，但浇水量不要过大，要浇小水，以防引起植株徒长。进入盛果期，每隔5～7d浇水一次。
封苗时，一般在4月中旬，追施磷酸二铵每亩30 kg、硫酸钾20kg、饼肥100kg，以满足盛果期需要。甜椒坐果后，结合浇水追一次肥，每亩追施尿素20kg，以后每15～20d追肥一次，每次每亩追硫酸钾10kg或冲施肥10kg。同时喷施叶面肥，7～10天喷一次磷酸二氢钾或“宝利丰”。
（1）病害防治。甜椒常见病虫害有病毒病、炭疽病、疫病、灰霉病等。炭疽病防治措施：用70%甲基托布津粉剂500～600倍液，50%炭疽福美300～400倍液，70%代森锰锌粉剂400倍液喷雾防治。疫病防治措施：用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，25%甲霜灵粉剂700～1000倍液，64%杀毒矾粉剂400～500倍液喷雾。也可定根时在定植坑内灌90%乙磷铝200～300倍液，每坑250～400ml。灰霉病防治措施：用45%百菌清烟雾剂、50%速克灵或50%朴海因可湿性粉剂1 000倍液交替喷雾防治。
（2）虫害防治。甜椒常见虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等。蚜虫防治措施：20%速灭杀丁、2.5%敌杀死2 000～3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液交替喷雾防治。茶黄螨、红蜘蛛防治措施：75%克螨特1000倍液、25%灭螨锰可湿性粉剂1000倍液、50%多硫悬浮剂200～300倍液。
（3）综合防治。一是选择抗病虫品种；二是播种前用10%磷酸三钠杀灭炭疽病菌和疫病菌、1%硫酸铜溶液浸种杀灭炭疽病菌。三是倒茬耕作，高垄栽培，防治高温高湿。
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