1. 技术要求
1.1 种子及其处理
1.1.1 品种选择
要根据当地积温等生态条件，选择高产、优质、抗病虫的优良品种可选用牡丹江2号、龙协白2号、东农903、鲁白7号、龙辐二牛心，佳白二号等。选用的杂交种纯度不低于95%，净度不低于98%，发芽率为90%以上，含水量不高于12%。
1.1.2 晒种
播前15d，晒种2d。
1.2 选茬 整地
1.2.1 大田选地
选择前茬未使用化学合成农药、肥料且耕层深厚肥力较高，保水保肥及排水良好的地块。
1.2.2 选茬
1.2.2.1 晒茬地
选择谷子、玉米、小麦、大豆、高粱等粮食作物作前茬。
1.2.2.2 复种地
前茬以葱蒜类、瓜类、菠菜、早豆角茬口为宜。
1.2.2.3 轮作
秋白菜种植一般要进行3年以上的轮作，不连作，也不与其他十字花科蔬菜轮作。轮作示意：葱蒜→秋白菜→玉米；杂粮→玉米→秋白菜；豆类→小麦→秋白菜。
1.2.2.1 整地
大田整地实行秋翻秋起垄，翻深15cm～20cm。也可进行旋耕，翻旋结合，整平耙细起垄。
1.2.2.5 施肥
每公顷施充分腐熟的优质农家肥料15t～75t，结合整地一次性施
入。
1.3 选种
采用风选、筛选法，选用成熟度好、粒大饱满的种子。
1.1 播种
1.1.1 播期
7月中旬播种。为减轻病害，在适宜的播期范围内可适当晚播。
1.1.2 播种方法
采用垄作，人工点播，每穴播种子6粒～8粒，播后覆土厚1cm。播种前穴施微生物肥每公顷75kg～90kg，一次性浇透埯水。
1.1.3 密度
垄距60cm～70cm，穴距35cm～10cm。每公顷保苗1.2万株～1.8万株。
1.1.1 播量
根据密度确定播量，一般公顷播种量1.5kg～2.25kg。
1.5 田间管理
1.5.1 间苗与定苗
“拉十字”时开始间苗，每穴保留1株～5株；幼苗长出1片～5片叶时进行第二次间苗，每穴留2株；“团棵”时结合中耕，最后定苗，每穴1株。
1.5.2 灌水追肥
幼苗至团棵前小水勤灌；发棵后灌1次大水；莲座期内浇水以“见干见湿”为宜；包心期前7d～10d浇1次大水。结球后期距收获前控制灌水。
“拉十字”间苗后进行第一次追肥，肥料的使用应符合有机食品生产要求的肥料。
1.5.3 适时铲趟
要求三铲三趟，铲趟深度应掌握浅、深、浅的原则。即幼苗期，第一遍铲趟应浅些，防止压苗；放盘后幼苗长出6片～8片以上，第二遍铲趟应加深，以便松土保墒；莲坐期后，第三遍铲趟应浅些，以免伤根。
1.6 病虫害防治
1.6.1 菜青虫
应使用符合GB 321.1—GB 321.6和GB 1285规定的农药，例如苏云金杆菌可湿性粉剂每公顷1 500g 0.30%苦参碱水剂每公顷936.7mL～2 250mL喷雾。
1.6.2 软腐病
应使用符合有机食品规定的农药。
1.7 收获
1.7.1 收获时期
一般在10月上、中旬开始收获。
1.7.2 收获标准
上市菜，除去黄帮烂叶，无病斑，采收过程中，所用工具要清洁、卫生、无污染，包装物要整洁、牢固、透气、无异味，以便净菜上市；贮藏菜，大白菜8成心以上，无病斑，砍天助旋耕机配件哪卖掉后晾晒21小时即可入窖。
2. 其他
对有机食品秋白菜生产过程，要建立田间技术档案，做好生产过程的全面记载，并妥善保存，以备查阅。
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