提起茴香，小编第一个想起儿时读过的鲁迅先生所写的《孔乙己》中，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”，并告诉我“茴香豆”的“茴”有四种写法的孔乙己，那时便对茴香有了最初步的认识。
茴香：：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”
茴香，味道浓烈，是北方人最爱的家乡味道。在茴香面前，每一个北方人，无论是北京、天津，还是整个华北东北地区，他们都会像个孩子一样，因为这茴香让他们感受了满满的归属感。
小茴香的的主要吃法是茴香饺子、茴香炒鸡蛋……
可能有很多人不理解，这茴香包饺子不会怪怪的嘛。其实茴香主要分为两种，一种是比较常见，南北方通用的调料“八角茴香”，也称大茴香；另一种就是这用来包饺子的小茴香了，今天主要给大家介绍的就是这种。
小茴香属伞形科多年生草本植物。茴香喜冷凉气候，比较耐干旱，但不耐湿。对土壤的适应性较强，各种土壤均可生长，但根系较浅，一般分布在土层5～10厘米处，最适宜种植在砂壤土地上。小茴香原产地是地中海沿岸地区，在欧洲、地中海、我国各省均有栽植，我国主要种植地区为山西和内蒙古。
一、选地整地
小茴香种子粒小，顶土能力差，不宜出苗，种植小茴香最佳的地块应该是肥沃的沙壤土地。在地块选好以后要精细整地，农家肥作为底肥配合整地一起施入田中，每亩地1000公斤，整地要做到细、松、净、平、碎、墒六字标准。
二、种植时间
小茴香最适宜生长期的温度为15～20℃，高于25℃生长缓慢。播种时最低地温5～10℃，最佳发芽温度10~15℃，整个生长期约3个月左右。主要分为春播和秋播两种形式，春播一般在每年的3、4月份左右，秋播时间在每年的9月份左右，根据实际情况，每年3-9月份均可播种。
三、播种方式
小茴香的种子比较小，所以播种方式主要采用条播或撒播的形式，茴香叶面积小，很适合密植，每亩用量约3至5斤。
四、水肥管理
茴香耐旱不耐涝，苗期浇水应见干见湿 。在苗高10cm以后进入快速生长期，此时可以多浇水，苗高30cm左右就可以采收了，每次采收后浇一次水。当苗高10cm以后开始追肥，以氮肥为主，以后每收获一次追施一次氮肥。
五、病虫害管理
茴香生长期间主要病害有菌核病、白粉病等；虫害有地蛆、蚜虫等。病害用70%代森锰锌可湿性粉剂600~700倍液或75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液防治；地蛆用500倍的敌百虫灌根，蚜虫用2.5%溴氰菊脂乳油2000倍液防治。
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六、采收
采收就比较简单了，春播大多采用多次收获的方式，在苗高30cm以后就可以进行采收了，采用割收的方式，距离地面3cm以上，最后一次采收直接连根拔起就可以了。
结语：小茴香嫩茎叶可以做青菜食用，一年可收获多茬，茴香籽可以做香料，种植方法简单，喜欢的朋友可以种一些哦。
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