姜喜欢温暖的环境，在16℃以上才能发芽，20℃以上姜块发育迅速，在15℃以下停止生长，低于10℃姜块溶液腐烂。各个地方的气候条件差异很大，种植生姜的时间是以当地气温来确定，一般在断霜后，也就是谷雨节后，气温稳定在15℃以上时进行栽植。南方地区气温高，一般在三月份就开始播种，部分地区温度低，播种时间要稍微晚点。生姜播种越早，生长期越长，产量就越高。
姜的根系不发达，数量和分枝也很少，大多数集中在母姜基部，在子姜和孙姜上的数量不多。姜喜欢肥沃疏松的壤土或者沙壤土，在粘重潮湿的低洼地种植生长不良，在瘠薄保水性差的土地种植生长也不好。
一般要选择土层深厚、富含腐殖质的肥沃土地种植，由于生姜的根系少，分布范围少，因此用来种植生姜的土地还需要进行深翻暴晒，使泥土风化疏松，以利根系生长发育。每亩要施腐熟的牛、猪圈肥3000公斤以上和复合肥20公斤。同时，生姜不宜连作，要与其他蔬菜进行三年以上的轮换栽培，防治姜瘟发生危害。
前今天刚种下生姜种。
听老阿姨这样说：种生姜时间就是在清明时节前后。
土壤：
1.沙质土壤，这样有利于生姜的根系发达，在生姜发芽植株长大时，要记得在姜头堆土，以利于生姜长根茎。
2.路边墙边，这样就可以利用边角地方种植，因为生姜每天都要用，这样边角地方不占用土地，可以长年种着。有用的时候随时都可以挖一点用。
3.花盆里，生姜生命力旺盛，可以种在花盆里，随时可以利用。只是到第二年要换盆土，重新栽种。
种植生姜一般在春天进行，但是南北气候差异，即使都是春天种植，但时间也会相差1-2个月。
比如我们重庆，一般在3月底就会种植生姜了，最迟在5月10日前播种完。也就是说，如果你想种生姜，要根据当地的气候状况来决定具体的时间。只要日均温度5日内达到15度以上，就是种植生姜的适期。
选择适合生姜生长的土壤较多，但是为了高产，选择土层深厚、上下通透、蔬松透气及富含各种有机物丰富的的半沙壤土种植生姜最好。因为这种壤土有利根系生长，根系长得强健粗壮。俗语说“根强苗壮，苗壮产量高嘛”！说的就是这个道理。
如果选择全泥土、板结土、盐碱地等土质都不利于生姜根系发育。因为这些土质透气性能不好，郁闭，有氧量下降，对生姜根系影响极大，易造成沤根、烂根等情况，以致于姜瘟病发生严重。
姜农最怕姜瘟病，一瘟一大片，防不胜防，并且目前还没有有效根除姜瘟病的措施。所以在种植生姜之前，就要做到有效预防，使姜瘟病发生少甚至不发生。因此选择土壤是重中之重。
综上，生姜在春季种植，当温度5日内稳定在15度以上时就是种植适期。土壤选择含有机质丰富的半沙壤土。
生姜的播种时间:
一般4月下旬至5月上旬。
生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16摄氏度以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25摄氏度，茎叶生长适温25~28摄氏度，15摄氏度以下停上生长，因此生姜的种植时间－般4月下旬至5月上旬，低热河谷地区以3月上、中旬为宜，经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。
生姜的高产种植技术
1、选种
种植过程中首先需要注意的是选种问题，选择适合当地种植环境的生姜品种，选择生长健康的生姜品种，剔除发生病变，腐烂变质的姜种。姜种的大小好是在50到100克左右，并且好是带有两个姜芽。如果姜种的大小比较偏大，好是用干净的刀切开，切开后可以考虑在切口处涂抹石灰，达到消毒的目的。
如果想要达到姜种提早发芽的目的可以进行适当的催芽，一般讲生姜晾晒两天后，浸泡适量的波尔多液10分钟左右即可。然后将生姜堆放在潮湿的沙子上，覆盖上塑料薄膜，温度保持在25度左右，一般一周左右就能够发芽了。
2、种植
生姜种植的时候可以采取条播和穴播，播种的时候尽量让姜芽朝上放置，一般保持株距三十里面左右，行距40厘米左右。播种之后覆盖上土壤，好在上面覆盖上一层稻草，起到保温的作用。
3、水分
一般播种一两周左右就会有生姜陆续发芽，这时候要及时进行田间检查，发现有不发芽或者缺苗的情况，要及时进行补种。生姜生长期间对水分很是敏感，必须做好田间的水分管理。在生姜的幼苗期间，浇水不易过于频繁，一般浇水以小水为宜。夏季生姜的耗水量比较大，这时候适合在早晚时间进行浇水。另外夏季多暴雨天气，这时候要做好排水工作，防治田间出现水涝的情况。
4、施肥
生姜的生长期一般追肥三次，首先底肥要足，基肥以有机肥为主。生姜生长期要注意及时进行追肥，次追肥一般是在生姜的苗期进行，追肥时生姜大概生长到25公分左右，可以使用粪肥500公斤左右，然后配合水稀释5到6倍后，浇给生姜。第二次追肥一把在生姜生长到九月初的时候，这时候主要是催子肥，主要可以用复合肥每亩30公斤左右。后一次施肥一般是在第二次施肥进行后一个月左右，这时候可以使用复合肥20公斤每亩。
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生姜栽培季节与技术
生姜喜温，不耐寒，不耐霜，从出苗到初霜适于生姜生长的天数应达135—150天以上，生长期内有效积温达到1200—1300℃以上，要将其整个生长期安排在无霜的温暖季节。
适期播种是获得优质高产的前提，终霜后地温稳定在15℃以上开始播种(龙口、莱州4月中旬)，播种过早，地温低，出苗慢，极易造成烂种和死苗;播种过晚，生长期短，影响产量。
二.培育壮芽
幼芽是幼苗生长的基础，只有健壮的幼芽才能长出茁壮的幼苗，也才能为植株的旺盛生长和根茎的形成打下良好的基础。
1.壮芽的形态及其影响因素壮芽芽身粗短，顶部钝圆，芽长0.5—2cm，粗0.5—1cm。弱芽芽身细长，顶端尖，稍有弯曲。姜芽健壮与否与以下因素有关:(1)种姜营养状况。姜球肥胖，色泽鲜亮体内营养丰富，发出的幼芽多数比较肥壮。(2)幼芽着生位置。上部芽和外侧芽比较肥壮，内侧芽和基部芽比较瘦弱。(3)催芽温度和湿度。22—25℃为适温，可使幼芽肥胖健壮，温度长期高于28℃幼芽细弱。催芽期间保持一定的湿度，过低易引起表皮失水干缩，影响发芽速度和幼芽质量。
2.培育壮芽的方法(1)晒姜和困姜。晒姜:播种前20—30天将洗净的姜种晾晒1—2天。作用:提高姜块温度，打破休眠，促进体内养份分解，加快发芽速度;减少姜块中水分含量，防止姜块腐烂;带病而症状不明显的姜块会因失水干瘪皱缩，色泽暗淡，利于选种。不可过度暴晒，以防高温引起灼伤或失水过多影响幼芽萌发。困姜:将晒好的种姜放在室内堆放2—3天，并用草苫覆盖。作用:促进种姜养份分解，以利提早发芽。(2)选种。选取姜块肥大，色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的姜块做种姜。(3)催芽。目的是促使幼芽快速萌发，使幼苗出土快而整齐，相对延长生长期。催芽温度22—25℃，时间20—25天。在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物的厚度，减少水分蒸发。
三.整地、施基肥
生姜根系不发达，吸收能力差，既不耐旱，又不耐涝，应选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气，呈微酸性土壤，并实行3—4年以上轮作。秋耕深翻25—30cm，第二解冻后耙平，并施入大量有机肥。一般亩施优质圈肥3000-5000千克，绿营高有机复混生态肥50千克，狮马牌高钾复合肥50千克，德国红牛牌硫酸钾15千克，将地面整平耙细。
四.播种
1.播前准备(1)掰姜种。要求每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部 莱州大型旋耕机配件厂地址去除，以保证养份集中供应，达到及早出苗和苗全苗壮的目的。姜块以75克左右为宜。(2)浸种。将掰好的姜种在凯普克300倍+康地蕾得300倍溶液中浸泡5-10分钟(现浸现种)，捞出后播种。(3)浇底水。生姜生芽慢，出苗时间长，播种前必须浇足底水，出苗一般不再浇水。
2.播种方法平播法:芽朝一个方向。底水下渗后排姜种，然后用康地蕾得400-600倍水溶液喷淋播种沟，并立即覆土，以防晒伤幼芽。覆土厚度以4-5厘米为宜。
五.合理密植
播种量是否合理受品种、土壤、肥水条件、播种期、播种量及田间管理水平等多方面因素影响。一般每亩5500-6500株。
六.遮荫
生姜不耐强光和高温，苗期正处于炎热的夏季，若无遮荫措施，姜苗矮小，从而导致减产。必须插影草、搭姜棚遮荫(龙口、莱州等地区可不遮荫)。
七.中耕除草与地膜覆盖
中耕:生姜根系较浅，不宜深耕。出苗后可结合浇水松土保墒、提高地温和清除杂草。
生姜播种后趁土壤湿润在姜沟及周围地面喷除草剂(每亩用施田补160毫升加水20千克喷雾)。倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜。
覆膜:生姜播种后，用宽1.2米的地膜拉紧盖于沟两侧的垄上，沟底与上部膜距离保持15厘米，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引苗，第一侧芽发生时撤去地膜。
八.合理浇水
a)、发芽期:一般出苗70%时浇第一水。但由于土质或天气等造成出苗前土表干时，可选择晴朗温暖天气浇一小水，需经常保持地面湿润以防土壤板结。一般在播种半个月后浇第一水，2-3天后接着浇第二水。
b)、幼苗期:小水勤浇，保持土壤湿度65-70%，夏季以早晨或傍晚浇水最好，暴雨之后注意排水防涝。
c)、旺盛生长期:一般每5-7天浇一次水，保持土壤湿度75-80%，收获前2-3天浇最后一水，保证生姜收获时根茎上带些泥土，便于贮藏。
九.追肥和培土
生姜生长期长，对肥料的需求量大。不同生长期对肥料的吸收规律不同。1.苗高30厘米左右，发生1-2个分枝时(6月上中旬)追提苗壮棵肥每亩施狮马牌高氮复合肥(21-8-11)30千克或众德冲施肥(20-4-9)40千克，分三次冲施，每次间隔10-15天。
2.立秋前后追转折肥。(幼苗期向旺盛生长期转折的时期)有机肥与化肥结合施用。一般每亩施众德牌或德喜莱牌硫酸钾型复混肥(13-5-25或15-6-24)100千克+绿营高有机复混生态肥50千克。追肥方法:距植株基部15厘米左右处开深沟，将肥料施入沟中，而后覆土封沟培垄，使原来生姜生长的深沟变成垄，而垄变成沟，最后浇透水。
3.9月中旬为保证根茎膨大过程中养分充足供应，追补充肥:亩冲施德国狮马牌复合肥(21-8-11)10千克+红牛牌晶体硫酸钾或三得乐速溶硫酸钾30千克(分两次冲施)。
生姜种植技巧(一)种姜处理:
1、选种消毒:在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15~20分钟进行消毒，防止腐败病(姜瘟)的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。
2、晒种催芽:为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20~30℃的温度，经过20余天幼芽长1厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有1~2个芽子，沾上草木灰即可播种。
(二)整地施肥
姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000~2500公斤，或浓人畜粪水70~80担作为底肥，有条件还可增加20公斤的复合肥效果更为理想。姜不宜连作，应与其它蔬菜进行3年以上的轮换栽培，防止姜瘟发生危害。
(三)播种栽培
1、播种:
(1)播种期:一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。
(2)播种量:种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，加快发育生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以50~100克为宜。若以50×15厘米的田间栽培行株距计算，每亩可用姜种150~250公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。
2、栽培方法
为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方法如下。
(1)高厢栽培法:将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15~18厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽8000~9000株。这种 方法在地势平坦，地下水位较高的地带(如稻田)，可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。
(2)条垄栽培法:将土地深翻耙平，不做厢，按50厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按15~20厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。
在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖5~6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。
(四)田间管理
1、搭棚遮荫:姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插狼鸡叶，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均好。
2、中耕培土:姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进行中耕培土。一般中耕2~3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。
3、追肥:姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2~4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5%左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。
(五)采收与留种
1、采收:姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
(1)采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
(2)老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
(3)种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4~5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
2、留种:留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥(草木灰等)，少施氮肥(如尿素等)。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。
提高生姜产量的方法生姜生长期较长，需肥量大，属喜肥耐肥作物。生姜在生长过程中，根茎是逐渐分生膨大的，需从土壤中不断吸收氮、磷、钾、钙、镁等多种矿质营养元素。因此生姜高产除了应施足基肥以外，还必须进行分期追肥，特别是“三杈肥”，来满足大姜生长对养分的需求。
施肥时间:无论采用何种栽培方式，在生姜到了具有2个较大的侧枝，侧枝与主茎高度相似(即三杈期)时，此期以后地上部和地下根茎同时进入旺盛生长时期，主要表现生长速度加大加快，一方面大量发生分枝，叶数也相应增多，另一方面地下根茎也迅速膨大起来，并大量积累养分形成产品器官，对肥水需求量大。为确保生姜高产应进行追肥，此时施肥称为“三杈肥”或“转折肥”。这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用。施肥时间根据栽培方式不同一般在7月上旬至8月上旬为宜，只要生姜达到三杈期标准就应施肥。一般是大棚早于小拱棚，小拱棚早于地膜，地膜早于露地。施肥前去除姜遮荫草。
施肥方法:此期追肥数量要大，与培土相结合，配合施用肥效较持久的有机肥与速效化肥，或单独施用有机无机复混肥料。施用总量为每667米2用优质有机肥(如蔡伦中科等有机肥)80~120千克，配合高氮高钾优质复合肥100~120千克;或25%(12-4-9)有机无机复混肥160~200千克。按照“先小培再大培”的顺序追施，即大体7月5~20日追施总量的1/3，并进行一次小培土;立秋前5~15天追施剩余的2/3，进行一次大培土。此时追肥增施有机肥，这样不仅可改良土壤，还能保证生姜生长后期不脱肥。
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