【大别山鹰】答疑：菠菜，在我们这里叫冬寒菜，性喜冷凉气候而得名。菠菜是一二年生蔬菜，原产地在伊朗及高加索地带，汉代时传入我国，栽培历史悠久。菠菜叶柔嫩，富含铁、钙、磷等矿物质和多种维生素，蛋白质含量也较高，是一种营养价值较高的蔬菜，也是我国人们普遍喜爱的蔬菜，种植面积较大。
【菠菜的特性】：菠菜主根发达、较粗、上部呈紫红色，可食用。叶片戟形或卵圆形，浓绿色，叶柄较长，叶为食用的主要部分。叶着生在短缩茎上，可发生较多的分蘖。茎中空，开花前的嫩茎也可食用。菠菜春天开花，雌雄异株，一般雌雄株比例相等，但也有雌雄同株，雄株中又有植株较小的纯雄株和较大的营养雄株。风媒花，果实为聚合果，也称胞果，每个果内含种子一粒。一般所的种子实为果实，种皮为革皮，水分和空气不易透入。
菠菜耐寒不耐热，种子在4℃时开始发芽；20℃以上发芽率降低；15一20℃为生长发育最适温度。在-20℃低温下仍能越冬。菠菜为长日照作物，日照愈长，抽苔开花愈快。在秋冬栽培，因日照缩短，温度也渐低，有利叶丛生长发育，故产量高，品质好。菠菜最适于pH6一7肥沃的土壤中栽培，氮肥足则叶厚、产量高、品质好。
【品种选择和栽培季节】：菠菜品种有有刺种和无刺种。一般有刺种叶为戟形，先端尖锐，又叫尖叶种。其叶片较薄而耐热，成熟早，易抽苔，适于早秋栽培。无刺种叶片卵圆形，先端较圆，又叫圆叶种。其成熟晚，不易抽苔，叶大而厚，品质好，适于晚秋或春季栽培。菠菜以秋播为主，8一11月均可播种，早播的，播后30一40天分次收获，晚播的可收获到次年春季抽苔前。春播以3月中下旬为适期，播后30一50天收获。
【菠菜种植技术】：
1、播种：菠菜以撒播为主，也可行条播。在高温条件下因发芽缓慢，故早秋播种的宜浸种催芽，即将种子浸12小时后，放在4℃低温的冰箱中处理24小时，然后在15一25℃条件下催芽数日，待大部分发芽后即可撒播。每亩播种10公斤左右，播后盖浅土或浇粪水及覆盖稻草，以降低地温和保持土壤湿润。9月上旬以后播种不必催芽，播种量可减少到每亩5一7.5公斤。
2、田间管理：菠菜较耐肥，生长过程中以肥水为主。播前应施足基肥，一般浇施盖籽肥。追肥可结合灌溉进行，幼苗小时宜施稀薄的人粪尿。植株较大及气温下降后，浓度可适当提高。通常菠菜是分次间拨收获，每次收获后都要追肥。早期要注意及时拨草，并注意防治蚜虫危害。
3、收获：秋菠菜叶长15厘米以上，植株间较拥挤时开始间拨收获，以后每隔20天左右收获一次，亩产约1500公斤左右。春菠菜为一次性收获，产量约1000公斤左右。
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菠菜是农家小菜园最常见叶菜类品种，从种下到收获只需40天左右，耐寒耐旱，泼皮的很，所以只要想吃一年四季都可种植，至于什么时候种植最好，完全决定于你啥时候想吃菠菜。
1、春菠菜3月播种
菠菜习性跟面条菜差不多，野菜性质，一开春就挡不住要萌芽生长的，温度稳定在5°C以上，种菠菜就没啥问题。若想吃个新鲜，还可扣上个小拱棚，保你春暖花开时就能吃到鲜美的春菠菜。
有的农家怕菠菜一时吃不完会老，还会播种时一畦早一畦晚，差个十天半月，则一春都能吃上嫩菠菜了。
2、夏菠菜5-7月播种
阿兮老家农村小菜园，很少这个季节种菠菜，主要是这个季节气温升高，对喜低温的菠菜来说，并不是最佳生长期，很容易起身拔高长种子变老，农村人说法：没啥吃 头了。所以在夏季农村小菜园里，主要活跃的品种是黄瓜、茄子、辣椒、西红柿等，菠菜很少见。
3、秋菠菜8-9月播种
这个时期种植的菠菜，就是十一后深受大家喜爱的“秋菠”了，能吃到霜降后，叶片肥厚，有菠菜味儿，跟春菠菜有的一拼。
4、越冬菠菜10-11月上旬播种
在阿兮老家农村，农家人习惯冬小麦出苗后，点种在麦畦拢上，即便是冬天下了大雪，冬菠菜也不过是菜叶由浓绿转为褐绿，剥开雪层挖回家，用开水一烫，立刻碧绿 诱 人。在没有电没有暖气没有反季节蔬菜的那些岁月里，菠菜应该是北方农家人冬天唯一能见的一点地里现挖的鲜菜之一了，年三十摆供所要的象征生机勃勃的绿色，可全指望这越冬菠菜和香菜了呢。
菠菜种子跟香菜种子一样，壳比较硬，不处理种植后不容易出苗。农家处理方法有三种：①鞋底或砖头搓一下②冷水浸泡12小时③冰箱冷藏一晚上。
鞋底或砖头搓开硬壳，菠菜种子发芽自然快。至于后两种，更有利于种子破眠，播种后4-5天就能萌芽。
你好，农学博士教种植 为您解答。
菠菜是藜科的一、二年生矮生植物，又叫做波斯草、赤根菜等，原产地为亚洲西部，已经有2000多年的种植历史。菠菜营养十分丰富，富含多种维生素、矿物质，叶片柔软味美，根甘甜可食，深受广大消费者的青睐。接下来，农学博士就讲一讲秋季菠菜的栽培技巧。
1、整地施肥
秋季菠菜生长期较长，如果基肥施用不足，植株生长细弱，不利于安全越冬，到了第二年恢复生长时，容易出现先期抽薹。在前茬作物收获以后，我们要先清除残留物质，再施足基肥，每亩地施用充分腐熟的农家肥1500-2000公斤、三元复合肥25-30公斤、碳酸氢铵10-15公斤，然后耕翻耙平作畦，推荐用平畦栽培。
2、适期播种
可以直接播干种子，也可以将种子用清水浸种约20-30分钟后，进行催芽处理。在正式播种前，我们要先浇底水，播后轻轻梳耙表土，以便使种子落入土缝中，并用稻草覆盖，保持土壤足够湿润，以利于种子出土。在5播种完成以后，我们要经常保持土壤湿润，大约一周后即可齐苗。因为秋季天气相对炎热、干旱，菠菜幼苗生长较差，且常常死苗，故而播种量要大。
3、浇水管理
菠菜的幼苗期处于高温、少雨季节，土壤湿度要适宜，务必做到勤浇水、浇小水，早晚各1次。随着菠菜植株逐渐长大，我们要减少浇水次数，以保持土壤湿润为原则，严禁大水漫灌，雨后要注意排水。在连续降雨以后，如果突然转晴，为了避免菠菜生理失水，引起叶片卷缩，我们应该在早晚浇水降温。等菠菜进入旺盛生长期时，植株需水量大，我们要根据土壤墒情及时灌水。
4、施肥管理
菠菜属于速生性蔬菜，主要以叶片供食用，生育周期较短，产量高，需肥量较大。给菠菜追肥时，应掌握天热宜稀、天冷宜浓，前期宜稀、后期宜浓的原则，应该以施氮肥为主，钾肥次之，磷肥最少。菠菜可以进行多次采收，每次采收以后，都应该施肥，以便促进小苗生长。如果肥水不足，菠菜营养器官不发达且容易出现抽薹，影响到产量、品质。菠菜的追肥一般以化肥为主，共追肥3-4次。另外呢，为了加速菠菜生长、提高产量，在采收前10天，可以考虑喷洒赤霉素。
5、适时采收
我们要根据当地市场行情适时收获。一般在播种后的30-50天，植株有4-5片叶时即可开始采收，可以间隔15-20天采收1次。
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菠菜是适应性极强的作物，耐寒能力强，种子发芽，生长最适宜的温度在15度到20度之间，当温度超过25度时，菠菜容易出现生长不良的状况，尤其是夏天的时候，温度高，日照强烈，就会出现开花以及抽薹的可能，影响了口感，失去了商品本身的价值所在。但是，当温度低至零下5度至8度时，别的作物无法正常生长时，菠菜却可以不受影响，继续生长。可见，菠菜是耐寒却不耐热的作物。
9月份就是种植秋菠菜的好时候。以秋菠菜为例，我们来聊一下它的种植方法。
一，选择优良品种
优良品种不少，但是适应本地生长特性的品种才是我们需要选择的。
二，整地
菠菜的适应性强，对于土地并没有特殊的要求，我们要在种植之前对所选地块上茬作物遗留的残余物进行清理，然后进行深耕，以腐熟好的农家肥作为底肥，整地耙平，作畦备用。
三，播种
菠菜的种子不同于其它作物的种子，它的外壳较硬，直接播种的话，可能会出苗缓慢，影响菠菜生长。当然不是说不能直接播种。但我们一般会对种子进行一点处理，可以用水浸泡12小时左右，进行催芽操作。还有一个办法，用鞋底捻搓，使坚硬的外壳破裂，播种下去之后，水分养分可以更快的浸入，发芽自然就快了。简单粗暴，但是有效。
处理好种子，我们要提前浇透水，播种后轻轻梳耙以便种子可以落入土壤中，可以用稻草覆盖，保持土壤的湿润，有利于种子快点发芽。在前期，我们看土壤出现干旱的迹象，就得及时浇水，保持好湿润度，一般一个星期左右就可以出齐苗了。
四，水肥管理
菠菜的幼苗期尚在温度高的时候，而且少雨，我们要做到勤浇水，浇小水，遵循这个灌溉原则，以保持土壤的湿润为佳，别让幼苗处于缺水的状态，影响了生长及发育。
菠菜生长期不长，属于速生蔬菜，产量高，需肥量还是很大的，以氮肥为主，当长到10公分左右时，可以冲施人粪尿，不过千万注意浓度不宜太高，以免烧了菠菜的根。
五，采收
在采收前的10天左右，要停止肥，水的施加。适时采收。可以间隔半个月左右采收1次。
菠菜的耐寒性和适应性强，生长期比较短，在一年内可以多茬栽培，是春，秋，冬三季的重要的绿叶蔬菜。
菠菜又不耐高温，当温度超过了25℃时，菠菜植株生长生长不良，叶片会很小而且少，质量会变劣质，又容易抽薹。
菠菜在生长过程中需要大量的水分，如果缺水菠菜植株同样也会发育不良，叶组织老化，品质差也容易抽薹。
根据以上菠菜生长环境，春播菜和秋播菠菜是主要的播种方式，一般都是在8～9月份开始播种，秋季播种适合菠菜可以更好的生长。可以提前到7月，也可以推迟到10月上旬来播种，播种后30～40天就可以分批采收。这个时间播种对于品种要求不严格，但是早秋菠菜还是要选择比较耐热而且生长快点的早熟品种。
春播菜在3月的中旬为播种的适期，在播种后的30～50天采收，要选择抽薹迟，叶片肥大的品种。
在播种时必须把前茬作物的残枝落叶清理干净，进行深翻烤土，在整地的时候要施入腐熟的有机肥，和适量的石灰，整平做细，春天播种做高畦，秋季播种做平畦。
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春天播种不需要催芽，可以用干籽或者湿籽播种。秋季播种应该进行催芽处理，方法是在播种的前一周把种子用井水浸泡12个小时后再放入在4℃左右的冰箱或者是冷藏柜中处理24个小时，然后再在20～25℃的条件下进行催芽，经过了3～5天出芽后就可以播种了。
通常情况下在播种前要先浇足底水，如果土壤湿润也可以不浇水，播种时建议采用分层播种的方法。就是把种子撒在畦面上，然后用钉耙轻轻的梳耙表土几遍，这样让一部分种子播于5～6厘米的深层，一部分在3～4厘米的中层，最后一部分在2～3厘米的表层，这样做出苗有先后，就可以分批进行采收的。在种子落入土缝中后，要在畦面上盖一层草木灰，然后再浇泼一层腐熟的浓粪渣，或者是河泥，或者是细土，都可以。秋菠菜在播种以后要加盖遮阳网，盖子的肥土被晒干后要再浇水，每一次浇水都要使土湿透，要保持土壤湿润，在6～7天后就可以出齐苗。春播的菠菜在播种前是不需要浇底水，但是要选择在晴天上午在畦土上播种后再浇泼一次腐熟的浓粪渣，或者是覆土2厘米左右。
秋菠菜在长出了真叶后要及时的浇泼一次清淡的粪水，随着菠菜植株的生长来逐步加大追肥时的浓度，必须注意在土面干燥的时候施用，有了2片真叶时就要结合间苗除草，并注意追肥，施肥的原则是轻施，勤施，先淡后浓，在菠菜生长前期多施腐熟的粪肥，到了生长的盛期，要追施速效粪肥2～3次，记得在哪里有手扶旋耕机遮阳棚买采收前15天应该停止粪肥浇施。
春播菜在前期要覆盖薄膜刀畦面上，也可以用小拱棚覆盖，小拱棚要白天揭开晚上覆盖，晴天揭掉下雨覆盖，这时让幼苗多见阳光，及时间苗。追施肥水时前期以腐熟的人畜粪淡施，勤施，后期，尤其是在采收前的15天要追施速效的粪肥。
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