为什么说现代烹饪加热设备是三种传热方式的综合？

为什么说现代烹饪加热设备是三种传热方式的综合？

现代烹饪加热设备工作时，有热液体（火焰）加热锅（容器）底，锅肉汤水接受锅内表面传来的热，这都是对流传热；
热量从锅的外表面传到内表面，固体菜品被锅表面或汤水加热，热从固体食材外表传到内部，都是热传导；高温烟气（火焰）同时对被加热的容器通过辐射传热。
因此说现代烹饪加热设备是三种传热方式的综合。

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