大蒜的种植有秋播和春播之分，不同品种的大蒜在生育期对温度也是有不同的要求，所以选择春播还是秋播，既要考虑当地的气候和环境条件，也要考虑品种的要求。今天我们就来说说大蒜播期的选择及如何播种。
由于大蒜对温度比较敏感，发芽的适宜温度为20℃~25℃，超过27℃就会休眠不发芽。茎叶生长发育适宜的温度在15℃~20℃之间，若超过25℃则生长发育不良，茎叶容易枯死，提早进入成熟休眠。在北纬35°以南的地区，冬季不怎么寒冷，大蒜幼苗可以顺利越冬，以秋播为主；北纬38°以北的地区，秋季天气严寒，大蒜幼苗无法顺利越冬，应以早春播种为主；介于北纬35°~北纬38°的地区，春秋播种均可以。
我国的长江流域一般进行秋播，由于秋播生育期比较长，因此产量也相对春播要高，所以如果在条件允许的情况下，最好能进行秋播。
1、春播大蒜播种期的确定
春播大蒜由于幼苗的生长期较短，所以为了延长大蒜的生长期，在适宜的条件下，应尽量尽早播种。一般土壤温度达到3~6℃的时候就可以播种。尽早播种，既能使大蒜种子完成低温春化，又能保证大蒜萌芽及萌芽期根系的生长发育，促进花芽和鳞芽的分化，为大蒜的丰收打下基础。
如果播种太晚，花芽和鳞芽分化不完全，容易形成独头蒜。“蒜不出九，出九长独头”说的就是这个道理。前面我们说了，大蒜春播和秋播的选择是以露地的冬季气候条件确定的，因此，可以通过设施栽培来改变大蒜的播种时间。
2、秋播大蒜播种期的确定
秋播大蒜的播种期的确定主要取决于大蒜的休眠特性和外界的环境。播种过早或过晚都对大蒜的生长发育产生不利的影响。
播种过早：外界温度高，不利于大蒜的出苗；幼苗在越冬前出现旺长过度消耗养分，抗逆性降低，易受冻害；还可能再次春化，引起二次生长，形成复瓣蒜，影响产量和品质。
播种过晚：幼苗发育小，根系发育不好，植株吸收的养分较少，比较孱弱，入冬极易发生冻害，影响大蒜的抽薹和蒜头的生长发育。
因此，秋播大蒜必须严格把握播种时间，从气候条件来说，秋播大蒜的适宜播种期的温度在20℃~22℃为宜。北方地区这一时期在9月中下旬；长江流域在9月下旬~10月中旬。在具体播种期的确定上，可以根据大蒜在温度低于7℃以下时即停止生长这一特性往前推算适宜的播种期。北方地区播种期一般在9~10月，有句谚语说的好“七大八小九不栽，十月下种无蒜薹”，从实际经验来看，播种期没推迟7天，单个蒜头减重5克左右，而且独头蒜形成的几率大大增加。
如果是地膜覆盖种植，可适当晚播几天，播种过早容易烧苗。
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大蒜的播种主要有选种、蒜种处理、整地与施基肥、播种这几个步骤，接下来我就按照顺序来说一说。
1、选种
选种要选择适宜当地气候条件的蒜种，如秋播地区可选择普宁大蒜、金山火蒜、新会大蒜等品种作为种子。而春播地区可选择山西紫皮蒜、白皮狗牙蒜、临洮大蒜等品种。尽量选用种瓣大，肥厚的蒜瓣作为种子。
2、蒜种处理
对于蒜种的处理，各地区也不尽相同，有温水浸种、肥液浸种、药剂浸种等方式。
温水浸种：现将大蒜蒜种晾晒3天左右，然后用温水浸泡24小时，在浸泡的时候换水2次或3次，捞出后晾晒4小时左右即可播种。
肥液浸种：在大蒜播种前用0.3%的磷酸二氢钾溶液浸种6小时，随浸随种。
药剂浸种：药剂浸种可选择的药剂有硫酸铜钙、多菌灵、代森锰锌、甲基托布菌等，在很多地区也和肥液混合浸种，浸种4~6小时左右，然后捞出沥干，可有效防治土传病害。
3、整地与施基肥
在前茬作物收获后，进行深耕，深耕深度一般在10~15厘米，深耕后一般要晾晒15天以上。基肥在翻耕前撒施后进行深耕，基肥每亩建议用量腐熟有机肥5000公斤左右或商品有机肥500公斤，并配施氮磷钾复合肥50公斤，有条件的还可以施少量生物菌肥进行改土。翻耕后将地耙平做畦。做畦有利于灌溉和排水、密植等良好的田间管理。
4、播种
播种有插播和开沟播种两种方式。
插播：将蒜种直接插入土中后覆土；
开沟播种：用锄头开浅沟，将种蒜点播后覆土。
大蒜的播种深度以3~5厘米、覆土2厘米左右为宜，覆土后轻度踏实，然后浇透水。
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