1、合理浇水
越冬番茄浇定植水后，隔2—3天就要浇缓苗水，若缓苗水浇得晚，来不及划锄，秧苗就会长得高大，不好覆膜。首次催果水是关键的一水，此水浇得早会疯秧，头穗果长不大；浇得晚则会坠秧，上部茎细弱，严重会出现早衰，也就是营养生长和生殖生长失衡。因此浇水时间应掌握在头穗果80%在乒乓球或鸡蛋大小为宜。
2、温湿调控
越冬茬番茄定植后如棚内温度高，应注意通风降温，否则秧苗容易徒长，还会诱发病毒。温度保持在白天25℃左右，晚上在15℃左右。随温度降低要加强保温措施，夜间低温度不可低于6℃，长时间3℃—5℃会发生冷害，0℃——3℃会发生冻害，短时间出现-2℃则会死亡。立春后温度渐暖，这正是番茄生长旺期，温度要控制在白天25℃左右，夜间13℃——15℃。4月份后，要上下通风降低温度，防止高温灼果、烧秧。
3、防病治病
越冬番茄病害防治要以“预防为主、综合防治”为原则，具体防治措施：秧苗要选用无病、无虫、无毒壮苗，尽量从正规育苗基地进苗。定植后，预防黄化曲叶病毒病是十分关键的。黄化曲叶病毒主要传播途径是烟粉虱，要做好预防。覆大棚膜后，要在放风口处拉上60目防虫网，然后用异丙威烟剂熏棚后再定植。若发现苗子上有粉虱，立即杀虫，好的办法就是晚上用烟剂熏棚。每隔3天熏1次，连熏3次。预防疫病和叶霉病，可用代森锌、阿米西达喷雾防治，晴天一般每隔10——15天喷1次。
防治病害注意事项：（1）喷药要雾细、均匀、透彻。（2）防治药物尽量单独使用，只能与一种叶面肥配伍，以免发生药害。（3）不要连续喷打一种药剂，以免产生抗药性。（4）激素类药物，如生长剂、抑制剂、膨大剂等，尽量不要喷施，如确需要，可在农技人员指导下使用。
4、平衡施肥
越冬茬番茄生长时间长，菜农往往施肥量很大，不少棚室2—3年后就会出现地表生绿苔，也就是土壤盐渍化。如不加强管理，土壤会更加恶化，并且产量逐年减产，6—7年后整个温室就会废掉。因此，在用肥上应该注意平衡施肥，具体措施如下：
在定植前施用底肥，必须选择有机肥和无机肥配合使用。新建棚有机肥每亩用量为腐熟鸡粪6立方米加牛粪6立方米，3年后鸡粪逐年减少，而牛粪逐年增加。无机肥每亩用量为磷酸二铵50公斤、硫酸钾50公斤、中微量元素肥20公斤、钙肥20公斤，3年后添加微生物菌肥25公斤，以后逐年递增5公斤。
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