蚕豆又叫胡豆，是外来品种，在世界上属于三大食用豆之一，在我国已有2000多年的栽培历史。
蚕豆食用价值很高，它不但含有30%左右的蛋白质，还富含糖分、矿物质、维他命，以及钙铁等人体所需的营养元素。蚕豆在我国西南、西北、长江流域和东部沿海地区普通种植，它既可以用鲜豆炒食，也可以用干豆通过油炸后制成各种零食。
蚕豆种植季节一般以夏末秋初为主，即每年的十月中旬到十一月上旬的这一段时间为最佳播种期。蚕豆植株高一米左右，根系发达，并且植株有良好的氮素吸收作用，能将空气中的氮素吸收后向根系传输并转化为固氮来增加土壤的肥力。
蚕豆可行育苗移栽或大田直播两种方式生产，地块选择排灌水方便的田地为佳，以中性土壤或编碱性土壤为主，酸性土壤对植株生长和结荚不利。大田移栽每亩定苗15000株左右，而采取摘鲜豆上市的则每亩定苗5000株左右，过疏过密都不利于丰产。
蛋豆因有固氮作用，因此，在大田施用底肥时以农家肥和禾草烧制的火杂肥为主，这些肥料既含有氮素，又富含有机质和磷钾肥，对作物生长和开花结荚十分有利，还能增强作物的抗病毒能力。即便如此，在蚕豆生长苗期还应亩施尿素10kg左右，在开花始期和结荚期还要亩施尿素10kg，复合肥15kg配合使用，同时还要增施磷酸二氢钾十尿素十硼砂兑水混合液对植株进行叶面施肥，以保证促花壮果，提高单位面积总产量。
蚕豆是喜水又怕水的作物，水浸时间过长易产生各种病虫害，而土壤缺水又不利于植株生长，特别是开花结荚期，及时对大田进行灌溉有利于花芽分化和结荚后果粒饱满，品质提高。
蚕豆是跨年生长作物，生长期较长，因此，预防病虫害也是蚕豆生产中的重要一环。危害蚕豆的病害有褐斑病、赤斑病、锈病和枯萎病，虫害主要有豆蟓和蚜虫。在病虫害初期，要早发现，早防治，以免病虫害漫延后无法控制，造成大面积减产。
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