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新京报讯（记者 耿子叶）近日，北京海淀有名的京西稻实施了植保无人机飞防，本次飞防的主要防治对象为稻水象甲、二化螟和立枯病，所用药剂均为绿色生物农药。早在五月底时，京西稻就进行了机械化插秧作业；一个多月后，稻田将成熟，届时还将通过机械进行收割。高度现代化机械作业后，京西稻还能保证原来那个味儿吗？为了解答这个疑惑，记者采访到负责种植运营京西稻农企的相关负责人夏海威。

京西稻田。受访者供图

从皇家御用到寻常人家

眼下正值8月中旬，京西稻田绿油油的一片，呈现出稻田蛙鸣的景观。京西稻曾是皇家贡米，现在是指北京西郊万寿山、玉泉山周边地带生产的优质粳型稻米。京西稻的核心种植区，在海淀上庄镇西马坊村。在北京，不少人都听说过京西稻，从歌谣中也能略探一二，“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”。

要说起京西稻，还要追溯到康熙年间。康熙在一次南巡中，带回来一些水稻种子在玉泉山试种，由此选育出胭脂稻。到乾隆时期，发现了紫金箍稻种，形成了京西稻的特色品质和声誉。乾隆本人对食用京西稻米情有独钟，他说“无一日不食，无一日非稻”。

京西稻的历史可以追溯到康熙年间。受访者供图

而后历经几百年，京西稻的品种世代更迭。到20世纪八九十年代，京西稻的种植达到顶峰，面积达到十万余亩，旧时王谢堂前“稻”流入了寻常百姓家。也是在这个阶段，“京西稻”的叫法逐渐被人们熟知起来。

不过，进入21世纪后，由于北京水资源供需矛盾日益突出，京密引水不再供应农业灌溉，海淀区开始进行农作物种植结构的调整，京西稻面积急剧减少。

伴随着大面积退耕还林，以及农民种植收入降低，京西稻面积减少，就连发源地玉泉山的水稻也几近于无，仅在上庄镇保留了一片水稻田。

现在，在海淀区的西马坊村、东马坊村、上庄村、常乐村等地，还能看到成片种植的京西稻。原来，在2012年前后，西马坊村流转出土地，并成立了农企，通过集中种植管理的方式，将这一片京西稻保留了下来。

机械化后京西稻有何变化

近年来，海淀区正在全力推进“农业中关村”建设，更多的生态种植与先进管理模式融入农业，当下的水稻种植与原始的水稻种植也有了很大的不同。早在五月底时，京西稻进行了机械化插秧作业；一个多月后，京西稻将成熟，届时还将通过机械进行收割。

收割京西稻。受访者供图

高度机械化后，京西稻还能保证原来的品质吗？负责种植运营京西稻的北京大道农业有限公司副总经理夏海威介绍，逐步采用这些措施主要是为了“降本增效”。

历史上，研究水稻种植技术会参考著名的《康熙御制耕织图》，其中有23幅耕图，讲的就是种稻，直到现在这23幅图都适用，尤其对于北京的一季水稻种植来说格外适合。夏海威表示，目前，京西稻的种植方法依旧是从《康熙御制耕织图》23图中传承下来的。

夏海威介绍，古代是用牛犁地，用耙翻上来大土块，用碌碡把土块碾平。机械化后做的是一样的工作，只是牛变成了拖拉机，犁换成了大铧犁，耙换成了重耙，碌碡换成了旋耕机。

《康熙御制耕织图》上讲道，插秧之后，水稻田要经历三轮除草，夏海威告诉记者，直到现在，水稻田还延续三轮除草的方式，至今仍然采用人工除草。“对于机械化替代不了的，我们依然保留了人工的方式。”

京西稻田。受访者供图

不过，海淀区上庄镇京西稻种植相关负责人表示，采用机械化后会提升水稻的品质。机械化插秧的间距行距都非常标准，深浅度也是一样的，对秧苗的成活率有好处，返青也快。使用无人机飞防打农药，只是为了帮助水稻度过危险期，半个月就能分解，基本上无残留。

每年30万斤京西稻供不应求

经过历史的更迭衍生，京西稻的品种也在逐渐丰富，最早的胭脂稻、紫金箍稻等，有的已经不再适宜大规模推广种植。

夏海威介绍，在京西稻的试验田里，每年都要种十多种历史品种。“生长出来也是历史上的品相，但产量上差距较大，就拿紫金箍水稻来说，一般的水稻一亩地能产1000斤左右的稻谷，打成米也能有700-900斤，但紫金箍稻每亩地只能产300-400斤大米。”

目前，大面积种植的京西水稻品种有黄叶稻、紫叶稻以及京西红叶稻，还有尝试的新品种。预计再过一个多月，到10月初时，京西稻可以成熟收割。

京西稻田。受访者供图

按照往年的统计数据显示，北京旋耕机配件厂商地址800亩水稻产米约30万斤，每斤普通装京西稻售价50元，很快就能卖光，基本上是供不应求的状态。因为市场的需要，加上保护性种植计划的实施，水稻的种植面积整体有所增加。

夏海威告诉记者，主要是以农企为核心，辐射带动周边村土地流转，今年新流转出600多亩土地用于京西稻种植，总种植面积达到1800多亩。后续，还将打造相关IP，向旅游、文创、亲子教育、景观等方北京旋耕机配件厂商地址向发展，从而进一步提升京西稻的附加值。

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