我们在产业培育工作中，大力培养食用菌专业团队，特别是羊肚菌技术人才，在领引合作社发展中，助农增收成效显著，已发展为主导产业，持续加大技术培训、支持力度，让羊肚菌产业更好更快地让农民朋友增收中贡献，现将羊肚菌菌种培养中的经验共享！
羊肚菌的管理及菌丝培养
一、菌种菌丝的培养。
在经过多次失败后总结出羊肚菌菌丝的最佳生长条件如下作为参考。
1、温度 羊肚菌菌丝体最适宜的生长温度在18-22℃，在一般的培养基上生长速度可达到10-20 mm/d。低于5摄氏度生长速度很慢，生长速度小于5 mm/d，但是生长健壮浓密；高于25℃，菌丝体稀疏；高于28℃，菌丝容易死亡。羊肚菌原种栽培种在进入培育室的5-7天，可将培育室的温度控制在18-22摄氏度，菌丝体生长速度相对较快。培养后期，培育室温度可控制在16-18℃，菌丝体生长速度相对变慢，菌丝体生长更加健壮，菌核数量更多。
2 、湿度 菌种在发菌期间应该控制培育室的湿度。空气湿度过大，则容易造成菌种感染率的升高。湿度过低。一般可以通过空调进行除湿，将培育室的湿度控制在70%以下。
3 、空气 良好的透气性和含氧量会使菌丝体生长更加迅速。在菌种培育的中期阶段，每天在晚上将培育室的门窗打开进行通风换气，次日清晨再将门窗关闭。
4 、菌丝长满后的管理及辨别。 当羊肚菌菌种菌丝长满以后，温度一定不能太高，最好不要超过18度，后期菌核弹出来以后，就是下种的最好时机，当羊肚菌菌丝后期出现褐黑色就说明已经老化。
二、播种方法
1、土地整理
按照每亩地150-200斤的生石灰用量均匀施撒后，翻耕25-30cm，之后按照1.0-1.2m宽起厢开沟，沟宽20-25cm，深5-10cm；如果土壤结构松散，优选沟播。
2、菌种预处理
将菌种剥去外源营养袋，揉碎至0.5-1.0cm大小粒径的颗粒，如若菌种偏干，水分在55%以下，磷酸二氢钾预湿菌种（手捏有轻微水渍），播种后萌发效果较好；菌种偏干，播种后土壤湿度也较干，则菌种萌发效率较差。
3、播种与覆土
播种前调节土壤湿度至20-25%左右，即手捏成团，丢地即散，或农作物种植时种子萌发的最适湿度为宜，或田地土壤在耕作时不粘工具时即为适宜的羊肚菌播种湿度。沟播或撒播沟播时，将揉碎的菌种按照每亩地的300-350斤的用种量均匀的撒在开好的小沟内，之后平整厢面，实现沟播覆土5cm；撒播时，按照每亩300-350斤的用种量，将菌种均匀的撒在箱面上，用小型旋耕机在厢面上旋土10cm深，实现菌种和土的均匀混合，或用小型开沟机，在原有开沟位置开沟，将沟内的土翻至厢面上，实现覆土3-5cm。
4、外源营养袋补料技术
正常播种后1-2d，可观察到菌种表面菌丝开始萌动萌发有约1cm纤细的菌丝；2-3d，部分菌种之间的菌丝可连接成稀疏的菌丝网络，土壤表面可见有稀疏的菌丝；5-7d菌丝量增大后可摆放外源营养袋。如前所述，最早外源营养袋摆放时间为播种的同时摆放，最迟时间为播种后20d，严禁超过1个月。
5、选择性使用地膜
设施大棚通常能实现保湿、遮阳效果，可代替林下栽培中地膜的使用。当棚子湿度不易控制（如沙性土壤）、光线过强或需要额外保温时，可按照林下栽培的方法选择性使用地膜。棚内没有大风，因此地膜两边可每隔1-2m压土块一个，即能保湿又能起到通气的作用，避免两边压的过紧造成缺氧
6、发菌期管理
发菌期间的管理和传统的大田栽培类似。设施大棚羊肚菌栽培可做到对水分的精确控制，当播种前土壤湿度调节到位的情况下，中间发菌过程维持较长时间满足养菌的需要，如无必要，尽量少浇水。当土壤表面发白（土壤失水变干）时，可轻微雾化喷水；如若为沙性土壤，失水较快，可在播种后选择覆盖地膜或覆盖1cm厚的稻草，起到保水作用。越冬茬栽培时，可在冻土期来临前3-5d，上一次重水，确保整个冻土期土壤不至于失水过多对菌丝造成伤害。当菌丝营养储备完全后，菌丝和菌核细胞内的大量脂类物质可以保护菌丝免受冻害营养，成功越冬，因此务必要在冻土期来临之前完成营养转化。秋冬茬和早春茬的羊肚菌养菌过程中可适度保持土壤水分偏低，菌丝会优选在土壤内部而不是土壤表面生长，能形成更多的营养菌丝储备营养，因此，一个重要的水分管理是“养菌阶段，如无必要，避免补水”。
由于大棚密闭性往往不严，会有少量的空气流通，因此在整个养菌过程中，可不必过多考虑氧气问题，当发现箱面上气生菌丝增多、直立时，代表氧气严重不足，二氧化碳超标，此时可适度通风。
7、催菇技术
秋冬茬和早春茬在经历约45d的发菌和营养储备后，已经达到生理成熟；越冬茬在冻土期结束后，前期已完成营养储备，现温度回暖，也达到了生理成熟期；此时，可以通过技术手段，实现从营养生长到生殖生长的转变，简称催菇技术。现实生产中，部分基地不经历催菇也能出菇，实际为自然生理成熟加之环境条件合适发生的自然出菇，理想的催菇技术可实现潮次均匀、健壮的原基发生和发育。
催菇的原理性内容，具体操作主要在氧气刺激、光线刺激、水分刺激、营养刺激和温差刺激。具体做法如下：
（1） 营养刺激：撤去外源营养袋，造成营养输送断裂，诱发出菇。当外源营养袋的营养没有消耗殆尽时，且是一个易出菇品种时，可不撤袋；当外源营养袋发生污染时，必须撤袋。
（2）氧气刺激：养菌期间棚子内一直处在低氧和高二氧化碳状态，催菇时，增大通风，可有效的增加氧气含量，刺激转入生殖生长出菇。
（3） 水分刺激：秋冬茬和早春茬在长期的养菌过程中，水分逐渐走低，此时进行重水补水，可极大的刺激菌丝从营养生长湖北孝感二手小四轮旋耕机到生殖生长的转变，具体操作是，通过滴灌或沟灌或喷灌将厢面浇透，沙性土壤可分两次进行，两次间间隔12-24小时；黏性土壤注意避免积水。
（4） 温度刺激：催菇后，白天提高地表下5cm处温度至8-12℃，夜间降低棚内温度（地表温度）至3-5℃，拉大温差至10℃以上，可有效的诱发原基发生。催菇后不能再有低于0℃的低温（地表温度），以免原基发生后冻伤。
8、出菇管理
原基后约7-10d，原基可增高至1~2cm，菌柄和菌盖分化明显，可初见菌盖雏形；此时，维持土壤湿度20%-25%，空气湿度85%-95%，散射光照射，最低温不低于4℃，最高温不超过20℃，12-20℃是最佳的生长发育温度。该阶段空气湿度和土壤湿度调节以雾化喷水为宜，水量宜小不宜大，可通过少量多次的方法进行调控。
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